当前位置：九，额外进补
从医学的发展史看，在中国漫长的历史过程中，中医、传统医学曾经长时间地占据不可
动摇的主导地位。而如今两医已．吋主导地位。但是否可以抛弃中医、取代中医呢?当然不行。
为什么不能以同样的眼光看看我们传统的“进补”观念?
中国传统的进补观念是补人参、阿胶、灵芝、龟鳖、燕窝、鱼胶等。但外国人大多不承
认我们中国人的这些传统滋补品，所以人参在美国很便宜，而阿胶、灵芝、龟鳖、燕窝、鱼
胶等在美国人眼中更是不屑一顾，化验单上这些滋补品的营养成分对他们没有任何吸引力。
难道西方人不懂进补吗?不，西方的滋补品消费量也是相当惊人的。那么外国人补什么?主要是补维生素和无机盐，近几年来增加了纤维素与活性酶，而且各种营养素间的配置比例尽量合理，尽量天然(绿色)，决不含添加剂。
事实上，我们中国人的进补概念也在悄悄地发生着变化。从青春宝、太太口服液、龟鳖
丸、娃哈哈、红桃K到富含不饱和脂肪酸的脑黄金、深海鱼油等；从具有提高睡眠效果和镇
静作用的脑白金(褪黑索)类，到微生态制剂的三株口服液、五株口服液及昂立一号类，在滋补品市场上兴起了一阵阵销售热潮。近年米，以维生素、无机盐为主角的21金维他与黄金
搭档类又开始占据很大一部分市场，它们吸引人们的地方不仅在于所含的成分，更在于这些
成分之间的科学合理比例，因而更适合于不同年龄、不同人群的需求。在市场上另有一类引
人关注的滋补品，那就是麦草类、(螺旋)藻类。它们富含天然纤维、维生素、无机盐(尤其
是钾与微量元素)以及在制作过程中被尽量保存的生物活性酶。
一个饮食均衡、不偏食、生活习惯良好的人理论上无需服用滋补品，这是绝大多数营养
专家的看法。但问题是现代人的生活方式和环境的污染对人体健康造成很大的伤害。因此，确实有必要选择适合自己的营养补品，关键在于首先了解自己的需要，到底缺乏哪种营养要
素。其次要知道，进补分药补和食补两种，药补主要是服用一些具有滋补作用的中药及滋补
品，食补是吃一些具有滋补作用和抗寒作用的食物，如羊肉、狗肉、猪脑、羊肝、牛骨髓、
乌鸡、甲鱼等，这些食物除有一定的滋补作用外，还能产生较多的热量，可增强抗寒能力。
身体虚弱的老年人，还可吃些银耳、猴头菌、大枣、桂圆、海参、鱿鱼、大虾等。总的来说，
食补远优于药补。不少老年人误以为只有吃药才能进补强身，殊不知药补固然重要，但更需
依赖于食补。服中药之所以起效，在于增强神经与内分泌的调节能力及机体的抗应激能力，
以促进蛋白质与核酸等的合成，改善消化系统、心血管系统等的功能，并促使其恢复正常。
而食补能增进食欲，使营养充分吸收，储存于体内。由此可见药物在于扶正，食补在于养生，
只有两者配合才能功力相济。食借药力，药助食威，相辅相成，效果才会显现出来。
进补是有时间(季节)性的。鉴于冬季的气候特点和人体的生理适应能力，自古以来人们都把冬季作为进补的最好季节．一般而言，冬季进补以湿补为主，所服食的药物和食物不嫌温热，不嫌滋腻，不嫌贵重。这一原则是针对虚损患者而言。对于正常人来说，冬季气候虽然冷，但人体对食物的需求却不低反高，吃了食物容易消化。但是，温热的食物也不能吃得太多，若太多了，容易造成过量堆积。
冬季宜补的主要食物有：
(1)牛肉。历来医家都认为牛肉的补益作用很好，能治疗各种虚证，其中尤以黄牛肉为好．煮牛肉时，若加茶叶适量(茶叶用纱布包奸)，或加山楂，可使牛肉易烂，且腥味去除。
(2)羊肉．具有益气补虚和温中暖下的作用。烹调羊肉时，适当加白萝卜，或橘皮，均
能去膻味，还能理气和胃，使羊肉食后容易消化。对于盛阳体质、内火重者(如经常口舌糜
烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者)，或有腹泻者，或服中药方中有半夏、石
菖蒲者均忌吃羊肉。
(3)狗肉。具有补中益气、温肾助阳的作用。狗肉中又以黄狗中的公狗为最好．在烹饪
前，须将狗肉埋在土中一宿，初煮时再加适量的酒，便能除其臊气。狗肉虽然补益作用很好，
但毕竟其性温热，故凡是有痰火(症状可见头目胀痛、心烦口苦、口渴但不想喝水、苔黄腻、
脉弦滑等)，或阴虚内热者(症状可见五心烦热、低热盗汗、颧红、咽干目湿及头晕耳鸣等)
均不适宜食用。一般吃后有口干者，喝米汤一碗即可解渴。
(4)桂圆。具有补益心脾、补气血及安神屯的作用。有一名方“代参膏”，便是用桂圆肉
配制的。制法：桂圆肉去内核，装在竹筒或瓷碗内，每次用30 g，加白糖3 g，如素体多火
者，再加西洋参片3 g，碗口罩以丝绵一层，放在饭锅上蒸，蒸多次后再服用。凡身体虚弱、
年老体弱者，在没有痰火、没有腹泻的情况下，每次吃一茶匙，用温开水送服，可大补气血，
比人参、黄芪的作用还要好。产妇临盆，服之尤妙。
(5)红枣。其性味干缓平利，可以久服。服用方法：宜先用水将枣煮二三沸，过片刻后
将枣捞出，去除煮枣之水(因水味苦，苦者无补益作用，故宜去除)。再用水煮30分钟，或
放饭锅内蒸熟，则其味甜美。凡是饮食减少而面黄血虚者，严重贫血者每曰吃大枣30枚左右，
坚持吃2-3个月，必有效果。
适合进补的人群大致有：
(])更年期女性。更年期又称绝经期，指妇女一生中自性成熟期进入老年期的过渡转换时期。实质上此阶段为卵巢功能退化，生殖能力停止的老化过程。部分妇女因激素减少以至消失，带来一些暂时的不适应症状，如月经不调、潮热、出汗、情绪不稳定、失眠、阴道干燥、性欲下降或心悸、头晕及肌肉关：竹疼痛等症状，这称为更年期综合症。中医认为更年期综合症是由于肾气渐衰、沖任亏损、精血不足、脏腑失于濡养、体内阴阳失去平衡所致。按照病人所表现的症状分为多种证型，其中阴虚阳亢、心脾两虚及肾阳虚者最适宜在冬季进补。其中阴虚阳亢型的进补宜选用芝麻、百合、首乌、黄精、山药等。心脾两虚型则宜选用红枣、
小麦、甘草、酸枣仁、当参等。肾阳虚型则宜选用栗子、枸杞子、羊肉、核桃仁、莲子等，
若配以附子、杭菊、决明子、仙茅等，效果会更好。
男性在50岁左右时，可能出现与女性更年期类似的不适症状，称为“中老年男性雄激素
部分缺乏症”，亦可参照上述方法在冬季进补。
（2)怀孕妇女。除自身的需要外，怀孕妇女需要同时供应营养给胎儿成长，所以更需要补充营养。一般以铁、钙、叶酸为主。孕妇如牙齿松动，经常晕眩，便是缺乏营养的征兆。不过，每位孕妇的情况不同，进补之前应先咨询医生。
(3)经期经血量较多的女士需要补充铁质。 ．
(4)减肥者。对于为了减肥而节食的人，因其可吸收的营养相应减少了，为了安全起见，
可以服用适量的营养补品，最普遍的就是要补充多种维生素与无机盐。
(5)素食者。由于肉类是维生素B．，的重要来源之一，具有协助血红蛋白组成的功能，
因此素食者必须经常进食豆类和谷类，以摄取这种维生素。否则，长期素食对健康会有不利
影响。
(6)烟民。吸烟的人一般而言体内维生素C的含量较低，由于吸烟可致癌，因此多补充
有抗癌功效的维生素C、E绝对是明智之举。
总之，应先了解白己的体质是阴虚还是阳虚，是气虚还是血虚，然后根据缺啥补啥的原
则选用补药。
现在的上班族中大多终日坐在办公室从事脑力劳动，平时很少锻炼身体，繁忙的工作导
致饮食、睡眠很不规律。有些人曾经尝试过多种昂贵的进口营养素，后来又在朋友的建议下
改服传统的补肾药。根据中医“虚则补之”的理论，不具备虚证的青壮年，一般不必考虑冬
季进补。其实，生活有节、戒烟节酒、减少熬夜、舒缓压力、调整心态、加强锻炼和平衡膳
食，才是最佳的强身健体和防病抗衰的养生方法。而适宜冬季进补的上班族，主要是患有某
些慢性疾病并具虚证表现者，或已经部分出现“亚健康状态”的人。
“药补不如食补”，这种养生之道是符合自然法则的。冬令进补也应顺应自然，注意养阳，
以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬季应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。除上述提到的主要进补食物外，还可多选食粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等豆谷类，韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜，羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼和虾等荤食以及橘子、椰子、菠萝、荔枝等水果．
摘自《疾病营养学》主编严哲
浙江科学技术出版社出版